非常時の栄養の摂り方
非常食と言えば、ごはんやおかゆ、缶詰、乾パンなど食品単体のものを選ぶことが多いのではと思います。
とりあえず長持ちするアルファ化米のご飯や魚の缶詰などを購入しがちですが、栄養面では偏ってしまいます。
長期間野菜が不足するとどうなる？
野菜から摂れる栄養素は主にビタミンA・B・C・E、食物繊維、鉄分、ミネラルなどです。
健康な人であればほんの1〜2日程度野菜を食べなくても心配はありませんが、長期間となると体調を崩しやすくなります。
- 風邪をひきやすくなる
- 肌荒れが起きる
- 貧血が起きやすくなる
- 精神的に不安定になりやすい
それ以外では、生活習慣病など病気の悪化にも繋がってしまいます。
非常食でも野菜の栄養を摂れることが理想
地震や台風などで災害で被災した地域では、生鮮食料はあっという間に入手困難な状況になり、しばらくは物流が復活するまで手に入りません。
そんな時のために、非常食にも野菜が入った製品を取り入れましょう！
野菜がおかずの非常食
非常食には野菜の栄養をたくさん摂れる製品がたくさんあります。
缶詰やレトルトは家庭で調理するよりも栄養は少ないと勘違いしている人もいますが、それは大きな間違いで、缶詰やレトルトでも野菜の栄養素を摂ることができます。
缶詰やレトルト食品は栄養素がほとんどないってホント？
真空で加熱処理によってビタミンやその他の栄養成分の損失は少なく、逆に真空で調理されるため栄養価が外に逃げにくいのがレトルト製品。
実際家庭で加熱調理したものとレトルト調理の栄養価の低下はそこまで差がなく、レトルトだからと言って栄養価が低いということはありません。
また缶詰も同様で真空での調理となるため、栄養素が逃げにくく、一般的に考えられているよりも栄養価は高いです。
添加物も最低限
缶詰やレトルト食品には、添加物はあまり使われていません。長期保存するための加工技術によって、安全でおいしく野菜を摂取することができます。
具だくさんの汁もの缶詰『カモ汁』
こちらカモ汁は越後加茂特産の汁ものです。
鴨の出汁のきいた醤油ベースの味付けで、中には鴨やきのこや大根などの野菜がたっぷりはいっています。
やや味が濃いので、濃い味が苦手な方には豆腐の追加がおすすめです。かさ増しにもなり、味もちょうどよくなります。
豆腐ではなくお麩や揚げなど、そのとき家にあるものをプラスするのもいいですね。
量も2〜3人分ほどあり、家族の備蓄に最適。
またシリーズには田舎汁もありますので、両方揃えておけば怖いものなしです。
※実食レポートにつきまして、パッケージ等は実食当時のものとなり、現在のパッケージとは異なる可能性があります。ご了承ください。
大きい野菜がゴロゴロ入ったテーブルストックの『ほうとう』
こちらはすでに調理済みのパスタが入った画期的な非常食『テーブルストック』です。このシリーズのほうとうは、野菜が大きくカットされた状態で入っており、さらには麺も極太でかなり食べ応えがあります。
かぼちゃや人参がゴロゴロ入っていて、野菜の種類も豊富なのもありがたいですね。
※実食レポートにつきまして、パッケージ等は実食当時のものとなり、現在のパッケージとは異なる可能性があります。ご了承ください。
しっかり野菜が摂れるアイリスフーズの災対食シリーズ
最近ではよくスーパーやホームセンターなどでも目にするようになってきたのが、このアイリスフーズの災対食です。
けんちん汁やきのこ汁、豚汁、肉じゃが、筑前煮とどれも大きめ野菜がたっぷり入ったレトルト食品です。
常温でも食べやすく、ご飯もセットで備えておけば、災害時の食事に迷うことはありません。お肉お大きいので、タンパク質も一緒に摂れるのもいいですね！
具だくさんスープの『カゴメ野菜たっぷりスープ』
最近ではすっかり災害備蓄の定番となってしまったのが、こちらのカゴメ野菜たっぷりスープです。
スーパーでも市販されていることが多く、比較的どこでも手に入れやすい製品です。
トマトのスープ、かぼちゃのスープ、豆のスープ、きのこのスープの全4種あり、具材もしっかり入った食べ応えのある製品。
パン缶などと一緒に備蓄しておけば、安心ですね。
フリーズドライ製品
フリーズドライは、食品を凍結させ水分を抜いた状態なので、水やお湯を注ぐと元に戻ります。
栄養素の損失も少ないのが特徴で、生鮮食品の代わりに十分使えます。
最近のフリーズドライ製品は多種多様で、野菜をそのままフリーズドライにしたものや、スープやカレー、丼ものまで非常にたくさんあります。
フリーズドライであれば、お湯を注ぐだけで元の状態に戻るので、見た目でも満足できます。
ただスーパーなどで売っているものは比較的賞味期限の早いものが多いため、長期保存する場合は、非常食用の賞味期限の長いものを選ぶようにしてください。
手っ取り早く栄養素を摂取するなら栄養機能食品
レトルトは缶詰はやはり大きくて重いしかさばります。しかも値段も結構するので、これを3食分を3日以上備蓄しようと思うと、コスト面でも大変です。
てっとり早く不足した栄養素を摂取するならば、栄養機能食品がおすすめです。
ビタミンや鉄分などの栄養補給ができる『ライフスープ』
最近注目しているのが、このスープ！なんと栄養補給に特化した栄養機能食品なので、スープを飲むだけで手軽に栄養が摂取できます。
補給できる栄養素も鉄、カルシウム、ビタミン（A・B1・B2・B6・B12・C・D・E）、葉酸、パントテン酸、ナイアシンとかなり豊富！
これさえあれば、災害時の限られた食事の中でもかんたんに野菜不足を補うことができます。
味もコンソメ味で、馴染深い味。粉末スープなのでアルファ米の味変にも利用できるし、普段の料理の調味料としても利用ができます。
食物アレルギー特定原材料等28品目でアレルギーのも対応。化学調味料、人工保存料・合成着色料・香料のいずれも不使用と、誰でも安心して飲むことができるスープです。
定番カロリーメイト ロングライフ
”必要な栄養素を気軽に摂る”といえば、カロリーメイトがあります。
ライフスープ以上に栄養素を補給できるので、実はかなり非常食向きの食品です。
ただ市販のカロリーメイトの賞味期限は約半年。結構早くに賞味期限が切れてしまうため、災害用備蓄には3年保存可能なロングライフがおすすめです。
味はチョコレートで、普通のカロリーメイトチョコ味と味もまったく一緒。
栄養素も鉄の量が異なるくらいで、含まれる栄養素自体も同じ。
カロリーメイトは5大栄養素の他に、食物繊維やマグネシウムなども摂取できるので、コンパクトな備蓄をしたい場合にはかなりおすすめ。
普段からカロリーメイトを食べている人は、いざというときのため多めに購入し、ローリングストックしておくと安心です。
野菜ジュースを非常時に備える
缶詰やレトルト以外にも、野菜ジュースで栄養を補うことも可能です。
野菜ジュースはどこでも手軽に購入ができるので、備蓄しやすい製品のひとつです。
甘味料の入っていない野菜ジュースがベスト
最近の野菜ジュースは、フルーツジュース感覚で飲めるものから、野菜のみのシンプルなものまで多種多様です。
しかし災害時の野菜の栄養素摂取が目的になりますので、糖分が入ったジュースタイプのものよりも、野菜のみで作られた製品が一番良いです。
飲みやすさを重視したい人は、フルーツ入りでも問題はありません。
野菜ジュースに入っている野菜
メーカーによって異なりますが、カゴメの長期保存用「野菜一日これ一本」には、ケール、プチヴェール、ほうれん草、トマト、にんじん、ブロッコリーなど30品目が入っています。
リコピン、ビタミンA・E・K、食物繊維などを摂ることができます。
青汁で野菜不足を補う
青汁は製品によって使われている野菜が異なりますが、一般的にはケールや大麦若葉、明日葉などの青菜が使われています。
メーカーによっては、他の野菜や果物が入っていたり、乳酸菌が入っているなど多種多様です。
青汁の栄養素
ビタミンBやビタミンC、食物繊維などを摂取できます。 サプリメントのように他の栄養素が添加されている製品もあります。
青汁の種類
今はいろいろな種類のものがあり、ジュースタイプのものからサプリメントまでさまざまです。 飲みやすい自分の好きなタイプのものを選んでください。